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nopales medianos asados en sal de mar de preferencia o rociados con agua de tequesquite • agua de tequesquite • hongos o champiñones picados • chiles poblanos sin rabo ni semillas picados en julianas • cebolla pelada y picada en juliana • huitlacoche picado • epazote picado • Puñito de agritos o treboles campestres picados • frijoles machacados muy bien o molidos en metate, en ocasiones para cuaresma se les molia con charales o pescado seco • Salsa de chile rojo seco
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Para hacer las harinas: • pescado seco o media tazas de bacalao seco • vainas de mezquite secas • chía • Tortitas: • harina mezclada en partes iguales de chía, pescado y mezquite • huevos de gallina • orégano y cominos molidos • sal • Aceite para freír • Nopales: • nopales pelados limpios •
2 horas
9 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevos batidos a punto de turrón • bacalao seco molido como polvo o harina • polvo de espinacas secas • aguacate secas molidas o hechas polvo • Sala de miel: • jitomates grandes asados • ajo asados • chiles chipotles asados sin rabo • vinagre madre • miel de maguey • de siete especias molidas o cajún • tequila •
40 minutos
9 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pescado seco (Mero o Cherna) • Agua • Para Forrar: • huevos grandes • harina de pan • Aceite • para el caldo • de agua • zanahoria pequeña • papas grandes • arverja china • Tomates bien rojos •
1 hora + 30+ 15 minutos
7 raciones
Keicy Velasquez
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frijol blanco • nopales • cebolla en rodajas • tomate picado • ajo picado • perejil • pescado seco si lo consiguen o fresco igual queda rico • huevos o más dependiendo la cantidad que vaya a preparar
alba
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o más pescados secos (sin tripas y sin escamas) • huevos • consomé de Camarón o el que les guste • sal • para la salsa: • tomates maduros • cebolla pequeña • la mitad de un chile verde
20-45 min
6-8 raciones
Sandry Cruz♡
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pescado seco • huevos • tomate • cebolla larga • ajo • de taza de leche entera • harina de trigo • polvo para hornear • salsa soya • comino en polvo • Mantequilla para engrasar el molde • Aceite de oliva
Juank
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pescado seco • de harina de trigo • berenjena mediana • zanahoria pequeña • de ajo • de cebolla de rama • zumo de coco • medio cuarto de mantequilla rama • cilantro, sal, perejil y pimienta al gusto. • Se le debe agregar también 3 claras de huevos
Sobeida pérez
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