Pescado forrado en su jugo

Name: Pescado forrado en su jugo
Yield: 7 raciones
Cuisine: guatemaltecas
Ingredients: 2 libras pescado seco (Mero o Cherna); c/n Agua; Para Forrar:; 6 huevos grandes; 1 cucharada harina de pan; c/n Aceite; para el caldo; 2 1/2 litros de agua; 1 zanahoria pequeña; 4 papas grandes; 2 onzas arverja china; 4 Tomates bien rojos; 1 cebolla pequeña; al gusto Sal

Keicy Velasquez @cook_6739627

Guatemala,Jutiapa Y Villa Canales

#Recetas de Semana Santa ... Ésta receta lleva generaciones en la familia la abuelita de mi abuelita se la enseño y ella le enseño a mi mamá y ahora yo les sigo es hermoso aprender y seguir con las tradiciones .. como siempre se hace más para estos días de semana santa muy ricooo, ahora les comparto esta delicia ... espero les guste

Pescado forrado en su jugo

Keicy Velasquez @cook_6739627

Guatemala,Jutiapa Y Villa Canales

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Ingredientes

1 hora + 30+ 15 minutos

7 raciones

2 libraspescado seco (Mero o Cherna)
c/nAgua
Para Forrar:
6huevos grandes
1 cucharadaharina de pan
c/nAceite
para el caldo
2 1/2 litrosde agua
1zanahoria pequeña
4papas grandes
2 onzasarverja china
4Tomates bien rojos
1cebolla pequeña
al gustoSal

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Paso a paso

1 hora + 30+ 15 minutos

1

Dejar un día antes en agua el pescado seco para que suelte un poco la sal y se suavice.. o puedes dejarlo remojar por la noche para sacarlo el día siguiente... le quitas el agua, ahora lo ponemos a cocer en agua en un cazo con suficiente espacio... deja cocinar por 30 a 40 min...
2

Ya cuando este suave quitar el agua y dejarlo escurrir hasta que se enfríe..
3

Mientras... preparamos el caldo de verduras..
4

Pelamos la papa, Zanahoria, cortamos en trozos medianos y pequeños.. y lavar muy bien junto con la arverja..
5

Picamos los tomates y cebolla.. finamente.. lo sofríes unos 2 min..
6

Ya cuando el tomate haya soltado su color.. agrega 2 litros de agua... junto con la verdura... y añade sal y consomé no mucho solo para darle sazón deja cocinar hasta que esté suave..
7

Ya estando en plena cocción la verdura... forraremos los trozos de pescado ya cocido... batir primero las claras del huevo con batidora eléctrica...o manual, hasta que este a punto de nieve añade una cucharada sopera de harina de pan.. sigue batiendo y añade las yemas batir unos 2 min más y listo
8

Ahora en una sartén añade aceite... suficiente deja calentar y comienza a sumergir uno a uno los trozos de pescado en los huevos batidos y coloca en la sartén.. darle cocción unos 3 min. por cada lado cuando ya estén listos coloca en un escurridor o toalla de cocina...
9

Cuando el caldo ya esté apaga unos trozos de pescado ya forrado...en el caldo.. servir calientito y disfruta.

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Keicy Velasquez @cook_6739627

viernes, 30 de marzo de 2018 a las 11:06 AM

Guatemala,Jutiapa Y Villa Canales

Soy mami de un bebé precioso,nacida en Guatemala, Jutiapaneca x pasiòn....Me encanta cocinar,y me entusiasma saber mas de cocina de cualquier parte del mundo porque es mi pasion, lo que amo es darles lo mejor de mi a los mios y hacerles comidas distintas paara hacerles feliz ..Soy muy original al cocinar.... y fiel al sazonar. espero sea de su agrado mis comidas .... un abrazzzoooo

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