Bavette

lomo de atún • Pasta tipo bavette • Curry en polvo • Sal • Ajo en polvo • Mantequilla • ajo finamente picados

bavette n° 13 • camarón chico • vino blanco • calabaza en rodajas • aceite de oliva • cebollín picado • chile de árbol seco • mantequilla • Sal • Pimienta

Bavette No 13 • Camarón • vino blanco • calabaza en rodajas • aceite de oliva • cebollín picado • chile de árbol seco • mantequilla • Sal y Pimienta

harina de almendras • mantequilla a temperatura ambiente (la sacaremos del frío 2 horas antes de hacer el pastel) • azúcar glas • huevos (154 gr. con cáscara) • yema de huevo (20 gr.) • cacao puro en polvo sin azúcar • claras de huevo + 75 gr. azúcar (montar el merengue) • Aroma de azahar (pueden sustituir por cualquier licor)

Masa brisa de chocolate necesitamos: • harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan) • azúcar glas (en mi caso Sucrafor glas) • cacao puro en polvo sin gluten (0% azúcares añadidos) • sal (realzar el sabor) • mantequilla fría (en mi caso sin lactosa) sin gluten • yemas de huevo (yemas de huevo XL) • agua • Para la crema pastelera necesitamos: • leche entera (en mi caso sin lactosa) • nata o crema de leche sin gluten • yemas de huevo (4 yemas) •

espárragos • salmón • cebollino verde • bavette • nata • ajo • perejil • sal • pimienta • parmesano

(pasta seca) Elegí Bavette o cintas chatitas • aceite • ajo • jamón cocido (en un trozo) • muzarella • crema de leche • queso rallado • Pimienta negra molida-sal sabor limón y jengibre

aceite de oliva virgen extra • ajos tiernos (o cebolleta) cortada fina • cebolla cortada fina • pequeñas de anchoas en aceite, escurridas y picadas • tomates grandes cortados a dados • pasas sultanas • semillas de girasol peladas • sardinas en aceite • del caldo de cocer la pasta • pasta seca (Bavette N. 13 marca Varilla) • hinojo cortado muy fino • sal •

pasta fina y larga (Bavette N. 13 marca Barilla) • sal • queso Pecorino romano rallado (marca Ferrarini) • pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra pulverizado (Oro Aragón)

langosta cocida y partida • bavette. (Pasta) • tomate ciliegini • Ajo • Ají • Perejil • Aceite de oliva

Pasta larga (Espaguetis, Bavette o Tallarines) • Salmón Ahumado • Langostinos • Setas Portobello • Cebolla dulce • Puerro • Nata para cocinar • Sal, pimienta • Cebollino