Pastel de chocolate y almendras al aroma de azahar (versión Bavette -gastronomia)

Name: Pastel de chocolate y almendras al aroma de azahar (versión Bavette -gastronomia)
Yield: 6 - 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 225 gr. harina de almendras; 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente (la sacaremos del frío 2 horas antes de hacer el pastel); 110 gr. azúcar glas; 2 huevos (154 gr. con cáscara); 1 yema de huevo (20 gr.); 25 gr. cacao puro en polvo sin azúcar; 60 gr. claras de huevo + 75 gr. azúcar (montar el merengue); Aroma de azahar (pueden sustituir por cualquier licor)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel tremendamente delicioso. Muy húmedo. Su textura….. esa suavidad en el paladar, ese sabor a chocolate y almendras….. ese toque maravilloso a aroma de azahar….. una verdadera delicia para el paladar. Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!

Pastel de chocolate y almendras al aroma de azahar (versión Bavette -gastronomia)

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

30’ elaboración-40’ horneado

6 - 8 raciones

225 gr.harina de almendras
150 gr.mantequilla a temperatura ambiente (la sacaremos del frío 2 horas antes de hacer el pastel)
110 gr.azúcar glas
2huevos (154 gr. con cáscara)
1yema de huevo (20 gr.)
25 gr.cacao puro en polvo sin azúcar
60 gr.claras de huevo + 75 gr. azúcar (montar el merengue)
Aroma de azahar (pueden sustituir por cualquier licor)

Guardada

Paso a paso

30’ elaboración-40’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar: redondo, desmontable, todo el molde forrado con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
2

En un bol ponemos la mantequilla y mezclamos muy bien hasta formar una crema (como está a temperatura ambiente se hará enseguida) añadir el azúcar glas y mezclar todo muy bien. En un bol batir los dos huevos con la yema
3

Incorporar a nuestra crema de muy poca en poca cantidad (hasta que no esté perfectamente incorporado un poco, no añadimos más) nos quedará una crema compacta
4

Poner la crema en un bol limpio, veremos su textura, muy cremosa y maravillosa! Tamizar el cacao sobre la crema. Mezclar muy bien, tiene que estar el cacao totalmente incorporado.
5

Poner harina de almendras de poca en poca cantidad y mezclar muy bien. Añadir una cucharada de aroma de azahar (o licor deseado) mezclar, reservar.
6

En un bol ponemos las claras, empezamos a batir, añadir el azúcar de poca en poca cantidad hasta conseguir un merengue firme
7

Añadir el merengue de poca en poca cantidad a nuestra masa de chocolate
8

Poner la masa en el molde preparado, alisar la superficie. Meter en el horno durante 40’ pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
9

Desmoldar
10

Decorar la superficie con azúcar glas y almendras crocanti
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Maravilloso!
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Cortar una ración
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Impresionante
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Un pastel muy húmedo!
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Su textura es increíble!
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Riquísimo!
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Se deshace en la boca!
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El sabor a chocolate, almendras y a azahar……. sin palabras!
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Recién hecho buenísimo!! Fresquito…….. una verdadera locura!
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Espectacular!!
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Listo para comer!