matambre de vaca • queso pategras • champiñones frescos o congelados • Ají molido, tomillo, orégano y pimienta negra • papel madera, papel aluminio y grasa vacuna

lomo • Bacon ahumado • Queso en loncha edam • naranjas • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

harina • levadura fresca • manteca • huevos • azúcar • sal • Leche • Queso rallado(opcional)

lomo de cerdo en un trozo • cebolla blanca mediana • pimiento verde • pimiento rojo • zanahorias medianas • calabacín no muy pequeño • ajo • y 1/4 libros de caldo de carne • Sal • Pimienta blanca molida • Aceite de oliva virgen extra

salmón sin piel ni espinas abiertos en forma de libro • judías verdes • cebolla morada cortada en tiras finas • miel • mostaza de Dijon • ajo triturados • Sal, pimienta negra recién molida, eneldo, zaatar • aceite de oliva • rectángulos de papel de horno

t de harina de trigo 🌾 • sal 🧂 • t de azúcar súper fina (75 g) • t de mantequilla fría picada (150 g)

Matambre de res • cebolla • morrón • mozzarella • jamón cocido • Aceite de oliva de ajo • ají molido • pimienta blanca • comino • huevos cocidos • cebolla de verdeo • Papel metálico •

lomo abiertos por la mitad, como si fuera un libro • harina de espelta • huevos • queso havarti • Aceite de oliva • Sal

pollo • paleta en fetas • queso de máquina • aceitunas verdes • huevos hervidos • morrón rojo en aceite • Sal, pimienta y orégano a gusto

rabo de buey • y 1/2 de vermut de Reus • pimientos verdes • puerros • zanahorias • cebollas • tomate natural pelado • ajo • libro de caldo • clavos de sabor • Laurel • Harina •

cortado en libro, de 12 filetes que son 6 libros • bacon • queso • naranja • Sal y Pimienta • caldo de carne • Aceite de oliva virgen extra

sardinitas, sin cabeza ni espina y abiertas en libro • tomates tipo pera • cebolla grande • ajo • Pan rallado • huevos • Aceite de oliva • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina • Pimienta negra molida

merluza de 1, 5 kg(pedir al pescadero que la abran en forma de libro) • Aceite • Sal • Fumet de pescado • Vino blanco • brandy • cebolla • ajos • tomates • Hierbas aromáticas • mejillones en escabeche • gambas •

Bacaladillas limpias y abiertas en libro • Harina para rebozar • Huevo para rebozar • Aove para pintar

cebolla muy picada • aceite de oliva • mantequilla • jamón cocido picado • huevos • ajo • perejil fresco picado • queso gruyer o emmental rallado • nata para cocinar • pimienta molida • sal • patatas aproximadamente •

pimito rojo • pimientos verdes • ajo • uvas pasa • ciruelas pasa • cebollas • champiñones • piñones • nueces • aceito oliva virgen extra • sal • soja •

Vacío chico o mediano entero • Verduras varias a gusto • Panceta salada • Queso semiduro rallado

matambre 2kilos • cebolla • pimiento • Queso a gusto • jamón • huevos • Aceite oliva • Chimichurri • Sal

harina leudante • al ras de azúcar • grmos de manteca • leche

Para el relleno • lomo de cerdo • Paté de cerdo ibérico • bacon • fiambre de pavo • huevo cocido • aceitunas verdes rellenas de anchoa • jamón fileteado • ciruelas pasas • orejones • Sal y pimienta • Aceite de oliva virgen extra •

truchas limpias, desespinadas y abiertas en libro • jamón serrano • queso • sal, orégano y pimienta

lomo (abiertos en libro) • Col o Repollo • Sobrasada • Botifarra blanca • Nueces (al gusto) • Cebolla • Ajo • Tomate (grande) • Zanahoria (pequeña) • Vino blanco • Agua • postre de Pimentón dulce •

ternera cortadas como libros • pimienta negra • sal • Leche • Aceite de oliva virgen extra • setas variadas limpias • champiñones • queso fresco • piñones • castañas asadas y peladas • puerro • cebolla grande •

Aceite o tulipán para untar • molde • huevos • harina repostería • de Mairena • azúcar • libro de leche • vainilla líquida • canela en polvo • Nueces • Mermelada de grosella (opcional

lomo con corte para "libros" • huevos cocidos • queso tipo tranchetes • Pechuga de pavo rallada • huevo batido • Pan rallado aceite para freír

Pan rallado • huevos • Sal • Aceite • Jamón york • Queso • km chuletas de aguaja y palillos

cuajada • libro leche entera • azúcar • cacao puro • café soluble • Salsa de chocolate • Nata para decorar • Opcional : conguitos

pechuga abierta en libro • pimientos italianos • champiñones • setas shiitake • cebolla • Sal • Aceite • Pimienta • mantequilla • Caldo o agua

lubinas grandes.500/600grs abiertas como un libro y sin espina • limón • aove • Sal • Perejil seco