Monchetas

butifarra • alubias cocidas • ajo • perejil picado • Salsa roquefort o Allioli (opcional)

~500 g Monchetas • Salmón marinado casero (en tacos) • Aceitunas negras sin hueso (en rodajas) • Cogollos • Cebolla (picada) • Aceite de oliva virgen extra • Limón (zumo) • Laurel • Pimienta negra • Eneldo • Sal

Medallón solomillo ternera (en dados) • Cebolla grande (picada) • Ajo (picados) • Monchetas cocidas (Para cocerlas: 200 gr Monchetas secas + 1 Tomate +1 Cebolleta + 2 Hojas Laurel + Aceite de oliva virgen extra + Sal) • Vermouth rojo • Caldo de pollo • Cayena grande (picada) • Huevo de corral • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Orégano (para decorar)

~500 g Fabes de Lourenzá • Pota (cortados en trozos pequeños) • Cebolla grande (picada) • Pimiento verde (picado) • Pimiento rojo (picado) • Zanahorias (en rodajas) • Ajo (prensado) • Albariño • Tomate frito • Hebras Azafrán • Laurel • Perejil •

Judías frescas recién desenvainadas • Huevos de corral • Cebolla (en rodajas) • Vinagre de manzana • Agua • Azúcar • Sal • Semillas Cardamomo • Clavos • Semillas de mostaza • Semillas de cilantro • Comino •

alubias cocidas (2botes) • bacon a tiras • Perejil • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra molida al momento • ajo

monchetas • pepino • atún • tomates • Palitos de cangrejo • huevos • pimientos

bote de alubias con verdura • pisto de verduras • monchetas • orégano y pimienta y ajo

habas cocidas • ajo picados • Sal, ajo molido y perejil

Algo de agua • Monchetas verdes • Guisantes • Patata • Zanahoria • Semillas sésamo • Aceite y/o zumo de limón

monchetas • cebolla mediana picada • ajo chafado • Sal gorda

huevos (medianos) • judías blancas o monchetas cocidas • bacon natural • ajo • sal • pimienta • aceite

monchetas blancas cocidas • carne para fabada (tocino) • morcilla • chorizo picante grande • patatas cortada a tacos (como las bravas) • caldo de cocido • de col troceada • laurel • pimentón picante

Cebollino picado • monchetas (judía blanca) • Para las albóndigas: • gambas • carne de cerdo • carne de ternera • butifarra negra • huevo • Ajo • Perejil • Pan rallado • Piñones •

Lomos de bacalao • champiñones laminados • jamón serrano (si puede ser ibérico) cortados un poco gruesos • monchetas verdes • ajos tiernos • pimiento choricero • vino blanco • Aceite de oliva • ajo

MONCHETAS DEL GANCHET • CIGALAS • RAPE • SIPIAS PEQUEÑAS MEJOR SI SON FRESCAS • LAUREL • ALMENDRAS Y AVELLANAS TOSTADAS • CEBOLLAS • AJOS • PEREJIL • SALSA DE TOMATE • VINO BLANCO • ACEITE •