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Fabes con luras (Monchetas con pota)
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Una foto de Fabes con luras (Monchetas con pota)

Fabes con luras (Monchetas con pota)

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Soy una friolera convencida, de las de pies a cabeza, pero mi salón, es como un trocito de julio, y aunque en el exterior esté jarreando —como está siendo últimamente el caso—, con un buen libro en las manos, no puedo pedir nada más; y es que soy la que soy —aunque creo que la que nunca seré, pesa cada día más… —.
Hoy por la mañana, en esos momentos en los que aún una no es una, tuve una charla algo “gallega”, y es que sin venir a cuento me preguntaron que cuánto duraba un ahora, yo respondí preguntando que cuándo pasaba el futuro de ser una promesa, a convertirse en una amenaza —a enredadera, no hay quien me gane—. Y la sencilla respuesta que me dieron, fue que en el ahora no hay que dejar que lo bien que se está viviendo, impida que se añadan mejorías, de igual modo, que no hay que dejar que las mejorías que se añaden, estropeen lo bueno que ya se tiene ahora —esta frase se convirtió en mi mantra del día—.

Soy una friolera convencida, de las de pies a cabeza, pero mi salón, es como un trocito de julio, y aunque en el exterior esté jarreando —como está siendo últimamente el caso—, con un buen libro en las manos, no puedo pedir nada más; y es que soy la que soy —aunque creo que la que nunca seré, pesa cada día más… —.
Hoy por la mañana, en esos momentos en los que aún una no es una, tuve una charla algo “gallega”, y es que sin venir a cuento me preguntaron que cuánto duraba un ahora, yo respondí preguntando que cuándo pasaba el futuro de ser una promesa, a convertirse en una amenaza —a enredadera, no hay quien me gane—. Y la sencilla respuesta que me dieron, fue que en el ahora no hay que dejar que lo bien que se está viviendo, impida que se añadan mejorías, de igual modo, que no hay que dejar que las mejorías que se añaden, estropeen lo bueno que ya se tiene ahora —esta frase se convirtió en mi mantra del día—.

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Fabes con luras (Monchetas con pota)

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Soy una friolera convencida, de las de pies a cabeza, pero mi salón, es como un trocito de julio, y aunque en el exterior esté jarreando —como está siendo últimamente el caso—, con un buen libro en las manos, no puedo pedir nada más; y es que soy la que soy —aunque creo que la que nunca seré, pesa cada día más… —.
Hoy por la mañana, en esos momentos en los que aún una no es una, tuve una charla algo “gallega”, y es que sin venir a cuento me preguntaron que cuánto duraba un ahora, yo respondí preguntando que cuándo pasaba el futuro de ser una promesa, a convertirse en una amenaza —a enredadera, no hay quien me gane—. Y la sencilla respuesta que me dieron, fue que en el ahora no hay que dejar que lo bien que se está viviendo, impida que se añadan mejorías, de igual modo, que no hay que dejar que las mejorías que se añaden, estropeen lo bueno que ya se tiene ahora —esta frase se convirtió en mi mantra del día—.

Soy una friolera convencida, de las de pies a cabeza, pero mi salón, es como un trocito de julio, y aunque en el exterior esté jarreando —como está siendo últimamente el caso—, con un buen libro en las manos, no puedo pedir nada más; y es que soy la que soy —aunque creo que la que nunca seré, pesa cada día más… —.
Hoy por la mañana, en esos momentos en los que aún una no es una, tuve una charla algo “gallega”, y es que sin venir a cuento me preguntaron que cuánto duraba un ahora, yo respondí preguntando que cuándo pasaba el futuro de ser una promesa, a convertirse en una amenaza —a enredadera, no hay quien me gane—. Y la sencilla respuesta que me dieron, fue que en el ahora no hay que dejar que lo bien que se está viviendo, impida que se añadan mejorías, de igual modo, que no hay que dejar que las mejorías que se añaden, estropeen lo bueno que ya se tiene ahora —esta frase se convirtió en mi mantra del día—.

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Ingredientes

2 horas
8 Comensales
  1. ~500 g Fabes de Lourenzá
  2. 1 KgPota (cortados en trozos pequeños)
  3. 1Cebolla grande (picada)
  4. 1Pimiento verde (picado)
  5. 1Pimiento rojo (picado)
  6. 4Zanahorias (en rodajas)
  7. 2 DientesAjo (prensado)
  8. 1/2 VasoAlbariño
  9. 2 CucharadasTomate frito
  10. Hebras Azafrán
  11. 2 HojaLaurel
  12. 1 CucharaditaPerejil
  13. 1 CucharaditaPimentón dulce de La Vera
  14. 1/2 CucharaditaPimentón picante de La Vera
  15. 1/2 PastillaCaldo de pescado
  16. 1 lAgua
  17. Aceite de oliva virgen extra
  18. Sal
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Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Dejamos las alubias en remojo durante toda la noche para que se hidraten.

    Foto del paso 1 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
  2. 2

    Picamos la cebolla, los pimientos, pelamos los ajos y pelamos y cortamos las zanahorias. Limpiamos y cortamos más la pota, en caso necesario.

    Foto del paso 2 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
    Foto del paso 2 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
    Foto del paso 2 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
  3. 3

    En un wok amplio, con un poco de aceite doramos la cebolla picada con los ajos prensados; cuando comience a transparentar, agregamos los pimientos, las zanahorias, el perejil y los dos tipos de pimentón; los dejamos sofreír a fuego lento hasta que estén blanditos.

  4. 4

    Agregamos los trozos de pota, e integramos, añadimos el medio vasito de vino, y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Incorporamos el tomate frito, la media pastilla de caldo de pescado desmenuzada, el azafrán y infusionado y el agua (justa para cubrir). Por último, añadimos las monchetas, y dejamos que se cocine todo durante al menos una hora.

    Foto del paso 4 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
  5. 5

    A mitad de la cocción añadimos agua fría para asustar a las monchetas, al menos en una ocasión. Rectificamos el punto de sal, y dejamos reposar.

    Foto del paso 5 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
  6. 6

    A disfrutar!

    Foto del paso 6 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
    Foto del paso 6 de la receta: Fabes con luras (Monchetas con pota)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15725937
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Arianne
Arianne @Arianne
miércoles, 16 de febrero de 2022 a las 08:46 PM
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
Leer más

Comentarios (4)

Mabi
Mabi @Mabi
miércoles, 16 de febrero de 2022 a las 08:58 PM
Me rencantan esas Fabes!!🤗🥘 La introducción es Fantástica!! 🎊🎉🍾🥂🎊🎉feliz noche 🥰🌙🌟🥰
Invitado
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