Fabes con luras (Monchetas con pota)

Soy una friolera convencida, de las de pies a cabeza, pero mi salón, es como un trocito de julio, y aunque en el exterior esté jarreando —como está siendo últimamente el caso—, con un buen libro en las manos, no puedo pedir nada más; y es que soy la que soy —aunque creo que la que nunca seré, pesa cada día más… —.
Hoy por la mañana, en esos momentos en los que aún una no es una, tuve una charla algo “gallega”, y es que sin venir a cuento me preguntaron que cuánto duraba un ahora, yo respondí preguntando que cuándo pasaba el futuro de ser una promesa, a convertirse en una amenaza —a enredadera, no hay quien me gane—. Y la sencilla respuesta que me dieron, fue que en el ahora no hay que dejar que lo bien que se está viviendo, impida que se añadan mejorías, de igual modo, que no hay que dejar que las mejorías que se añaden, estropeen lo bueno que ya se tiene ahora —esta frase se convirtió en mi mantra del día—.
Fabes con luras (Monchetas con pota)
Soy una friolera convencida, de las de pies a cabeza, pero mi salón, es como un trocito de julio, y aunque en el exterior esté jarreando —como está siendo últimamente el caso—, con un buen libro en las manos, no puedo pedir nada más; y es que soy la que soy —aunque creo que la que nunca seré, pesa cada día más… —.
Hoy por la mañana, en esos momentos en los que aún una no es una, tuve una charla algo “gallega”, y es que sin venir a cuento me preguntaron que cuánto duraba un ahora, yo respondí preguntando que cuándo pasaba el futuro de ser una promesa, a convertirse en una amenaza —a enredadera, no hay quien me gane—. Y la sencilla respuesta que me dieron, fue que en el ahora no hay que dejar que lo bien que se está viviendo, impida que se añadan mejorías, de igual modo, que no hay que dejar que las mejorías que se añaden, estropeen lo bueno que ya se tiene ahora —esta frase se convirtió en mi mantra del día—.
Paso a paso
- 1
Dejamos las alubias en remojo durante toda la noche para que se hidraten.
- 2
Picamos la cebolla, los pimientos, pelamos los ajos y pelamos y cortamos las zanahorias. Limpiamos y cortamos más la pota, en caso necesario.
- 3
En un wok amplio, con un poco de aceite doramos la cebolla picada con los ajos prensados; cuando comience a transparentar, agregamos los pimientos, las zanahorias, el perejil y los dos tipos de pimentón; los dejamos sofreír a fuego lento hasta que estén blanditos.
- 4
Agregamos los trozos de pota, e integramos, añadimos el medio vasito de vino, y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Incorporamos el tomate frito, la media pastilla de caldo de pescado desmenuzada, el azafrán y infusionado y el agua (justa para cubrir). Por último, añadimos las monchetas, y dejamos que se cocine todo durante al menos una hora.
- 5
A mitad de la cocción añadimos agua fría para asustar a las monchetas, al menos en una ocasión. Rectificamos el punto de sal, y dejamos reposar.
- 6
A disfrutar!
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