Ximo Garcia Fuster

Ingredientes • champiñones frescos • gulas frescas • ajo • ramitas de perejil • aceite de oliva • Sal

pimientos verdes de Gernika • merluza • gambas • cebolla • harina • margarina • leche desnatada • Sal (opcional) • aceite de oliva • Para la salsa de piquillo: • pimientos del piquillo • caldo de pescado •

vieiras • foie • frambuesas deshidratadas • cebollín picado • aceite de oliva • pimienta rosa molida • sal gris

manzanas • kiwis • fresas • plátanos • bases de hojaldre • mermelada de melocotón • naranja caramelizada • Crema pasteñera

manitas de cerdo • puerro • jamón • gambas hervidas • Pimentón • Clavo • Sal

solomillo de ternera • cebolla • membrillo • decilitro de nata • aceite de oliva • surtido de frutas del bosque • sal

filetitos de ternera • espárragos trigueros • jamón serrano • pimientos morrones asados • huevos • harina • pan rallado • ajo • ramitas de perejil • aceite de oliva para freír • sal • ensalada de acompañamiento (unas hojas de lechugas variadas, tomate de ensalada y cebolleta fresca)