El filete de ternera contiene proteínas de alto valor biológico y poca cantidad de grasa. Además es muy rico en minerales como el hierro hemo, de fácil absorción por lo que su consumo es interesante en personas que tienen anemia. Asimismo también es rico en vitaminas del grupo B. Al añadir harina, huevo y pan rallado se incrementan las calorías de la receta y más aún al freír los filetes ya que absorbe mucha cantidad de aceite. Además, a pesar de ser un plato de carne, al añadir el pan rallado se aumenta su contenido en hidratos de carbono, aproximadamente en 1-1, 5 raciones. Se trata por tanto de una receta muy nutritiva y también muy energética. Su elevado valor energético se puede equilibrar compensando el resto de platos del menú; como una ensalada de primero o de guarnición, tal y como sugiere la receta, y una fruta de postre.