Vieiras con foie a la plancha con vinagreta de frambuesa, sal gris, cebollino picado y pimienta rosa
Receta original de josé luis cases
Vieiras con foie a la plancha con vinagreta de frambuesa, sal gris, cebollino picado y pimienta rosa
Receta original de josé luis cases
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se cortan los medallones de vieiras y se divide el foie en tacos de un tamaño similar al de las vieiras y luego el foie.
- 2
La vinagreta de frambuesa: Se trituran las frambuesas en un molinillo de café eléctrico.
- 3
El polvo resultante se tamiza con un colador fino, se añade el vinagre de frambuesa y el aceite de oliva y se bate todo muy bien.
- 4
Presentación: En el fondo de un plato hondo se colocan las vieiras y los tacos de foie a la plancha. Seguidamente se rocía el conjunto con la vinagreta de frambuesas y se espolvorean la sal gris y el cebollino picado.
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