Matula Giasirani

σπαγγέτι • κιμά μοσχαρίσιο χοιρινό ανάμεικτο «Νιτσιάκος» • καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους • μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ • σ. σέλερι κατεψυγμένο σε μικρά καρέ • ψιλοκομμένη ντομάτα «Κύκνος» 480 γραμ • πελτέ διαλυμένο σε 300 ml ζεστό νερό • δαφνόφυλλα • μπαχάρια + 4-5 κεδροκούκουτσα • λευκό, ξηρό κρασί • ελαιόλαδο • ζάχαρη ακατέργαστη προαιρετικά •

ψαρονέφρι • κρασί γλυκό λευκό Σάμος • κονιάκ 3*** • ξύδι βαλσάμικο σκούρο • μέλι • ελαιόλαδο • χυμό πορτοκάλι + το ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι • κρεμμύδι κόκκινο μικρό ψιλοκομμένο • ανθό • πιπέρι μαύρο • αλεύρι για το πανάρισμα • 1 τηγάνι 24εκ

κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο • κρεμμύδι ξερό χωρίς φύτρα ψιλοκομμένο • πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο • φινόκιο ψιλοκομμένο • σκόρδο χωρίς φύτρα κομμένη • δάφνης • μπαχάρι • σολομό καπνιστό ψιλοκομμένο • κρέμα γάλακτος «νουνού τέλεια» 3% • ελαιόλαδο • άνηθο ψιλοκομμένο • λεμόνι ή λάιμ το ξύσμα του •

Φράουλες βιολογικές • ροζέτες Σαντιγύ στιγμής (σε σπρέι)

μοσχαράκι χτένι κομμένο σε μερίδες • ελαιόλαδο • κατσικίσιο βούτυρο (για το κρέας) – βιολογικό • κοφτή κατσικίσιο βούτυρο (για το ρύζι) -βιολογικό • κρεμμύδι κόκκινο γλυκό ψιλοκομμένο • πράσο ψιλοκομμένο – μόνο το λευκό μέρος - βιολογικό • καρότο ψιλοκομμένο - βιολογικό • σκόρδο • πελτέ ντομάτας • τριμμένη ντομάτα (3 συσκευασίες Κύκνος) • ζάχαρη • κόκκινο ξηρό κρασί (Κατώγι) •

πατάτα ξεφλουδισμένη κομμένη σε κύβους και βρασμένη • τόνου στραγγισμένη • κρεμμύδι σε φέτες • σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό • εστραγκόν ξερό προαιρετικά • σ. χυμό λεμόνι + το ξύσμα • ελαιόλαδο • ανθό • πιπέρι από μύλο

πέννες ολικής • ντοματίνια βιολογικά • άλειμμα ανθότυρου βιολογικό - έβαλα "Κουρέλας" ΑΒ σούπερ μάρκετ • πέστο βασιλικού - έβαλα "world' s market" ΑΒ σούπερ μάρκετ • ελαιόλαδο • μέλι • ροζ αλάτι Ιμαλαίων • πιπέρια από μύλο • θυμάρι ξερό • βασιλικού μεγάλα κομμένα • θυμάρι φρέσκο • με ελαιόλαδο •

επιδόρπια γιαουρτιού με γεύση λεμόνι των 200 γραμ. έκαστο • σαβαγιάρ • γάλα για τα μπισκότα • Έτοιμη σαντιγί στιγμής σε σπρέι κατά βούληση • λικέρ λιμοντσέλο ανακατεμένο μέσα στο γάλα – προαιρετικά • φιστίκια Αιγίνης (από 3 στο κάθε κομμάτι) χοντρό σπασμένα για την επιφάνεια

πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ - βιολογικη • γλυκοπατάτα κομμένη σε μικρά καρέ - βιολογική • μαραθόριζα –η φινόκιο ψιλοκομμένο • πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο - βιολογικό • κρεμμύδι κόκκινο γλυκό ψιλοκομμένο • ξεφλουδισμένη και τριμμένη πιπερόριζα η τζίντζερ • κοφτά αποξηραμένους σπόρους λεβάντας ολόκληρους • ελαιόλαδο για το σοτάρισμα • σ. κατσικίσιο βούτυρο παγωμένο για το τέλος - βιολογικό • ανθό αλατιού • 4 πιπέρια ανάμεικτα + κόλιανδρο τριμμένα από μύλο

Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού • Στέβια μάρκα "on stevia" της inovia σε αναλογία 1:2 • Κορν φλάουρ • Ανθόνερο (προαιρετικά)

Καρότα βιολογικά (κομμένα σε μικρούς κύβους) • Πατάτα βιολογική, ζυγισα χωρίς φλούδα (καθαρισμένη, σε κύβους) • Κρεμμύδι κόκκινο ζύγισα με φλούδα (σε κύβους) • Σκόρδο χωρίς φύτρα (ψιλοκομμένη) • Τζίντζερ φρέσκο (τριμμένο), ζύγισα με φλούδα • Ελαιόλαδο • Σαμιώτικο γλυκό κρασί • Νερό ζεστό όσο να σκεπάζει τα λαχανικά (περίπου 500ml, ανάλογα το σκεύος) • Ανθός αλατιού • Δάφνης • Βούτυρο κατσικίσιο βιολογικό (κρύο) • Πιπέρια τετράχρωμα (Ροζ λευκό πράσινο μαύρο) (φρεσκοτριμμένα) •

Σπαγγέτι ολικής • Ελιές έτοιμες χωρίς κουκούτσι με λεμόνι και ρίγανη κομμένες στα δύο, έβαλα Γαία • Ελαιόλαδο • Κρεμμύδι ξερό κόκκινο (κομμένο σε χοντρές φέτες) • Φρέσκα κρεμμυδάκια • Σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες (κομμένα σε ροδέλες) • Αλάτι • Ξηρό λευκό κρασί, έβαλα μοσχοφίλερο • Ρίγανη ξερή • Θυμάρι ξερό • φύλλο δάφνης • πιπέρι από μύλο

Μπανάνα κίτρινη, όχι πολύ ώριμη. Ζύγισα Χωρίς φλούδα (με την φλούδα ήταν 210 γραμ) • Μαύρη ζάχαρη • Μέλι • Γιαούρτι στραγγιστό 5% • Ξύσμα πορτοκαλιού από μισό πορτοκάλι - Προαιρετικά • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο • Μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο μαζί με το αλεύρι • Βανίλια (κάψουλα) κοσκινισμένη μαζί με το αλεύρι • Αυγό (για επάλειψη) • Νερό (για επάλειψη) • μπολάκι γα το πλάσιμο: (χέρια και πάγκο) Καλαμποκέλαιο • Λαδόκολλα για το ταψί

Ντοματίνια μικρά βιολογικά Κρήτης • Ελαιόλαδο • Αλάτι • Ζάχαρη (ή περισσότερο αν το τυρί είναι αλμυρό, λιγότερο αν είναι γλυκό) • Πιπέρι • Κύμινο (προαιρετικά) • Κανέλα (προαιρετικά) • Σκόρδο ψιλοκομμένη • Φρέσκο θυμάρι • Ψωμί ζεστές • Τυρί για άλειμμα (φέτα, αλειφωτή Ήπειρος, τυρί κρέμα ή άλλο της αρεσκείας σας)

φέτα Ψωμί 🍞 σπιτικό (από το ψυγείο) • (από το ψυγείο) Τυρί κρέμα light • (εκτός ψυγείου) Μαρμελάδα με 4 φρούτα χωρίς ζάχαρη

μπριζόλες χοιρινές ΑΒ • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • ελαιόλαδο • μπύρα (Ξάνθη) χωρίς αφρό • ντοματίνια • (ξεφλουδισμένο, ολόκληρο) καρότο • κατά βούληση αλάτι • κατά βούληση πιπέρι

(ζυγισμένα ωμά) Σπαγγέτι ολικής άλεσης • Ελαιόλαδο • (κομμένες σε φέτες) Σκόρδο • Μπούκοβο (καυτερό, σε νιφάδες) • (ψιλοκομμένος) Μαϊντανός • Αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών

Τορτίγιες ολικής μικρές • Μήλο pink lady Ξεφλουδισμένο και τριμμένο • Καρότο Τριμμένο • Χυμός λεμονιού • Ροζ αλάτι Μάλαΐ • Μαϊντανός • Φέτα Ήπειρος • Τυρί Μίλνερ • Γαλοπούλα ψητή

Λιγκουίνι ολικής άλεσης έβαλα Misco • Ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες με μαχαίρι σαν φρούτο • Τόνος σε λάδι +2 κ. σ. Ελαιόλαδο • σκελίδες Σκόρδο σε φέτες • Ζάχαρη • Μαϊντανός ψιλοκομμένος • από 1 λεμόνι Ξύσμα λεμονιού • Κάπαρη ξαλμυρισμένη • + ίσως καθόλου Αλάτι • Πιπέρι • (προαιρετικά, για το σερβίρισμα) Παρμεζάνα

Πατάτες (κομμένες σε πολύ μικρά κομμάτια) • Καρότα (κομμένα) • Κρεμμύδι ξερό (περίπου 50γρ) • Κρεμμυδάκια φρέσκα (2 τεμ, κομμένα) • Σέλινο κατεψυγμένο • Πορτσίνι αποξηραμένα ψιλοκομμένα με ψαλίδι κουζίνας (προαιρετικά) • Νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει τα υλικά • Αλάτι ανθός • Μανιτάρια κονσέρβα (στραγγισμένα, κομμένα) • Σπανάκι κατεψυγμένο • Ελαιόλαδο • Άνηθος •