Ojo de bife al horno
Es una receta que la piden. La prepare para una reunión de amigos de mi marido. Nunca la había hecho pero me anime y salió un manjar según dijeron los comensales. Lleva su tiempo pero vale la pena. Además tuve que hacer 9 kgrs de ojo de bife que viene hacer el bife de chorizo sin hueso. Era un ojo de bife entero pero vos haces lo que querès pero como eran muchos los comensales lo tuve que hacer todo y lo cocine en horno pizzero y cortado en 4. La cocción es muy lenta al principio así sale bien tierna. Más o menos llevo 3 horas. No es difícil de hacer paciencia en la cocción. Lo hice en horno pizzero pero se puede hacer en horno común de cocina.
Ojo de bife al horno
Es una receta que la piden. La prepare para una reunión de amigos de mi marido. Nunca la había hecho pero me anime y salió un manjar según dijeron los comensales. Lleva su tiempo pero vale la pena. Además tuve que hacer 9 kgrs de ojo de bife que viene hacer el bife de chorizo sin hueso. Era un ojo de bife entero pero vos haces lo que querès pero como eran muchos los comensales lo tuve que hacer todo y lo cocine en horno pizzero y cortado en 4. La cocción es muy lenta al principio así sale bien tierna. Más o menos llevo 3 horas. No es difícil de hacer paciencia en la cocción. Lo hice en horno pizzero pero se puede hacer en horno común de cocina.
Paso a paso
- 1
Condimentamos bien la carne con sal, romero, perejil, ají molido. Reservar.
- 2
Preparar la salsa poniendo el aceite en un recipiente alto, agregamos el coñac y condimentos
- 3
Trituramos todo con el mixer o licuadora y agregar el vinagre y agua. Reservar
- 4
Cortamos la cebolla no muy grande y la colocamos en la fuente donde cocinaremos la carne. La hice en una sola fuente porque use horno pizzero. Colocamos encima los trozos de carne.
- 5
Salamos la carne y encima un chorro de aceite. Encima ponemos la salsa preparada anteriormente.
- 6
En la fuente ponemos las latas de cerveza y un poco de vino blanco incorporando más si necesita no se debe secar.. Llevamos al horno precalentado a 200 grados. A la media hora lo bañamos con la misma salsa y lo damos vuelta y otra media hora en total 1 hora.
- 7
Bajamos un poquito el horno y lo cocinamos 1/2 hora más. Luego tapamos con papel aluminio (esto es para que no se queme ni seque). O sea 1 hora más de cocción y vamos viendo si al pincharlo no sale sangre sino lo dejamos otro ½ hora más bajando un poco a 180 grados. TOTAL 2 HORAS Y MEDIA.
- 8
Una vez cocinado sacamos la carne y toda la salsa de la bandeja la ponemos en un recipiente y para triturar todo con un mixer o licuadora. Y al servir le echamos la salsa bien caliente. Lo acompañas con papas hervidas o al horno es a gusto.
- 9
SALSA EXTRA.
Cortar los hongos y ponerlos en satrén con aceite para rehogarlos. agregar un poco de vino blanco reducir.Reservar.
- 10
Salsa blanca En una ollita poner la manteca a derretirla incorporar una cucharada colmada de maicena cocinar un poco y agregar un vaso de vino blanco.
- 11
Poner un vaso de caldo saborizado de hongos y champiñones. Cocinar hasta espesar..Agregar la salsa blanca a los hongos y luego la crema y pimienta. Poner en salsera y que cada uno se sirva a gusto con el ojo de bife.
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