Hacer un sofrito con aceite, ajo, cebolla y tomate. Echar una cucharada de pimentón Nota.- Añadir las habichuelas, sal y cubrir con agua un dedo por encima. Echar en la picadora una zanahoria mediana en rodajas y trocitos de pimiento. Picar y añadirlas.

Cocer con fuego bajo durante 25 minutos. Al final de la cocción echar una cantidad moderada de vinagre. También puede añadir al gusto cada comensal.

Cuando ya está fría, añadir un chorretón de aceite y vinagre a tu gusto

Se sirve fría. ¡Bon apetit!