Dejamos los azukis a remojo el día anterior. Al día siguiente los cocemos durante 25 minutos aproximadamente. Reservamos. Cocinamos el arroz junto con las setas o champiñones. En un bol aplastamos, machacamos los azukis, agregamos el arroz, las setas, la cebolla y un poco de sal. Mezclamos todo para que se integren bien los sabores.

Si no liga bien, incorpora unas cucharadas de pan rallado. Tapamos la mezcla con film y llevamos a la nevera 1/2 hora. Pasado el tiempo hacemos bolas y damos forma de hamburguesa. Y listas ya para freír o al horno previamente precalentado.