Batimos en primer lugar los huevos con el azúcar y añadimos el yogurt, la leche, el aceite, la esencia y la canela. Movemos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta obtener una masa espesa. Cortamos en cuadraditos la manzana y la añadimos. Opcionalmente también se pueden añadir nueces a la masa. Cuando lo tengamos todo lo añadimos a un bol previamente engrasado con mantequilla y le añadimos la manzana cortada en láminas.

En el horno precalentado a 180 introducimos la mezcla y subimos a 200 por 30 min. Cuando este listo pinchamos con un palito y comprobamos que sale limpio.

Le añadimos una capa de mermelada de albaricoque y dejamos enfriar. Ya está lista.