Se deja remojando el espinazo para suelte la sangre, se cuece con media cebolla y sal. Ya que esta cocido se agregan las verdolagas bien lavadas y sin tallos.

Los chiles se remojan en agua caliente y se desvenan; se licuan con los tomatillos, los ajitos y el comino, se cuela la salsa y se añade a la carne.

Se amasa la masa con 1 cucharada de manteca de cerdo y 1 cucharada de royal; ya que esta suave, se hacen unas pelotitas y se presionan haciendo en el centro sin perforar; en el centro se añaden al guiso.

Se dejan hervir hasta que estan cocidas las bolitas de masa, se salpimienta y se sirven con cebolla picada y limones.