Primero se cuece la pechuga de polllo al gusto; después de lavarla bien y se poner a cocer la medula con media cebollla y una hoja de laurel y sal al gusto.

La medula se sabe si esta lista cuando deja de sangrar.

Cocer los tomates en agua; ya cocidos se pelan y se licuan con ajos y media cebollla y los chiles chipotles.

Se desmenuza muy fina la pechuga de pollo y a la salsa de tomate se le agrega 1 litro de caldo de pollo y la rama de epazote.

Se corta la medula en pedazos de de 2 cm y se deja hervir por 5 minutos.