Pan de campo

Name: Pan de campo
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Harina 000 500gr; 30 gr Levadura fresca; 12 gr Sal; Azúcar 1 cda(cucharada); 250/275 ml Agua tibia; 80 gr Grasa

Julian Acuña @juliantarskin

General Rodríguez, Buenos Aires, Argentina

Este es un pan de campo casero, lo aprendí en el instituto y quiero compartirlo con ustedes. Cualquier cosa me preguntan.
El amasado y el reposo son muy importante para que la masa tenga una buena miga.

Pan de campo

Julian Acuña @juliantarskin

General Rodríguez, Buenos Aires, Argentina

Guardada

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Ingredientes

60min aprox

2 raciones

Harina 000 500gr
30 grLevadura fresca
12 grSal
Azúcar 1 cda(cucharada)
250/275 mlAgua tibia
80 grGrasa

Guardada

Paso a paso

60min aprox

1

Realizar una corona con la harina y por fuera la sal.
2

Desgranar la levadura en el centro junto con el azúcar y volcar un poco de agua (siempre tibia, no caliente, porque sino muere la levadura) y unir lentamente. De a poco ir agregando la mitad agua.
3

Luego incorporar la grasa fundida y el resto de agua. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Aprox durante 15min para obtener una miga sabrosa y tierna. Luego dejar reposar 20-25min
4

Bollar del tamaño deseado y sobre una placa dejar duplicar su volumen.
5

Hacer dos cortes con un bisturí. Y cocinar en horno 180C durante 30-40min. Agregar un poco de harina arriba así se le da un tono más rústico.
6

Rociar con agua durante la cocción para formar la corteza dura por fuera.
7

Lleva un poco de tiempo entre el amasado y el reposo. Pero la calidad lleva su tiempo.