Gazpacho de fresa
Receta clásica del gazpacho con el añadido de las fresas. El gazpacho siempre a sido una receta refrescante y típica de verano en cualquier parte de España. Este gazpacho simplemente se hace igual que cualquier otro, lo único diferente es que al triturar todo se le añade fresas frescas y al final le doy mi toque con unas fresas deshidratadas cumpliendo la función crujiente y potenciador del sabor. Los productos deshidratados potencian enormemente las elaboraciones gracias a la evaporación completa de la humedad de tal forma que quedan concentrados mucho más los sabores del producto. Mi forma de elaborar el gazpacho lleva tiempo ya que no tiene nada que ver un gazpacho con un cierto reposo que un gazpacho hecho a lo rápido todo triturado al momento y ale a beber. Dependiendo del tiempo que tengamos lo vamos a hacer de una forma o la otra pero creerme , no tiene nada que ver uno bien elaborado que otro hecho a lo rápido, sino probarlo y contarme luego. La maduración del tomate cobra total importancia para que el resultado sea más sabroso y no solo el sabor sino el color también variará. Pensad en pelar bien el pepino y poner poco pimiento solamente el justo para dar sabor ya que sinos el resultado quedará verdoso.
Gazpacho de fresa
Receta clásica del gazpacho con el añadido de las fresas. El gazpacho siempre a sido una receta refrescante y típica de verano en cualquier parte de España. Este gazpacho simplemente se hace igual que cualquier otro, lo único diferente es que al triturar todo se le añade fresas frescas y al final le doy mi toque con unas fresas deshidratadas cumpliendo la función crujiente y potenciador del sabor. Los productos deshidratados potencian enormemente las elaboraciones gracias a la evaporación completa de la humedad de tal forma que quedan concentrados mucho más los sabores del producto. Mi forma de elaborar el gazpacho lleva tiempo ya que no tiene nada que ver un gazpacho con un cierto reposo que un gazpacho hecho a lo rápido todo triturado al momento y ale a beber. Dependiendo del tiempo que tengamos lo vamos a hacer de una forma o la otra pero creerme , no tiene nada que ver uno bien elaborado que otro hecho a lo rápido, sino probarlo y contarme luego. La maduración del tomate cobra total importancia para que el resultado sea más sabroso y no solo el sabor sino el color también variará. Pensad en pelar bien el pepino y poner poco pimiento solamente el justo para dar sabor ya que sinos el resultado quedará verdoso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para deshidratar las fresas tenemos 2 opciones. Obviamente lo "normal" y común es que no se tiene en casa una deshidratadora, pero no hay problema. Se pueden hacer con el horno a temperatura mínima. El tiempo variará dependiendo del grosor de los trozos pero siempre oscilará entre las 2 y 8h, hay que ir controlándolas para evitar hacerlas en exceso y que no se nos oscurezcan. También está la opción de comprarlas pero eso le quita la diversión, pienso yo.
- 2
Pelamos el pepino y cortamos todas las verduras y hortalizas no importa cortarlo todo en trozos muy pequeños pero tampoco no muy grandes para que sea más fácil de triturar "pensad en añadir también una parte de las fresas para triturar". Seguidamente remojamos dentro el pan duro durante 30min en refrigeración y luego trituramos todo nuevamente. "Cuanto más repose más bueno estará". Colamos todo para que nos quede todo bien fino y sin ningún tipo de trozo mal triturado.
- 3
Es el momento de corregir el sabor e emulsionar la mezcla con el aceite y el vinagre. Añadimos sal, AOVE y un chorrito pequeño de vinagre, dejamos reposar la elaboración en refrigeración. Tenemos que tener en cuenta que la cantidad de vinagre variará dependiendo del gusto de quien se lo vaya a beber, yo soy más partidario de añadir un chorrito pequeño, lo justo para dar sabor pero tampoco mucho ya que es muy fuerte y podría enmascarar el sabor de la elaboración.
- 4
Antes de servir remover bien todo para que se homogenize y se integre el aceite.
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