Mezclar la ricota con el huevo, la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite. Añadir el azúcar, la harina integral, el polvo de hornear, la leche y los arándanos y mezclar bien.

Para la corteza de almendras, procesar las almendras, la canela y la miel.

Volcar la mezcla de la masa en moldes para muffins aceitados, esparcir la costra por encima y hornear 25 minutos aproximadamente.