Exprimir y mezclar el jugo de la naranja y el limón, echarle todas las especias secas y untar bien por toda la carne, cubrir con papel aluminio y dejar reposar toda la noche

Asar en el horno precalentado a fuego medio por 1 hora con el cuero hacia abajo, transcurrido ese tiempo voltear y subir la temperatura del horno para dorar, sin el papel aluminio, obviamente, humedeciendo el asado cada 10 minutos hasta que dore a nuestro gusto

Servir con el aderezo de nuestra preferencia