Jigote de Pollo y Carne
Reseña Histórica:
La riqueza de la gastronomía boliviana no deja de sorprendernos. Investigando para escribir acerca de las empanadas latinoamericanas, descubrimos una variedad de empanadas una más sabrosa que la anterior.
Esta receta es utilizada para el relleno de las empanadas fritas de pollo, cuya novedad es que también lleva carne molida. Es muy sabrosa y versátil pudiéndose comer con bruchetas, como plato principal o para comer con galletas.
Jigote de Pollo y Carne
Reseña Histórica:
La riqueza de la gastronomía boliviana no deja de sorprendernos. Investigando para escribir acerca de las empanadas latinoamericanas, descubrimos una variedad de empanadas una más sabrosa que la anterior.
Esta receta es utilizada para el relleno de las empanadas fritas de pollo, cuya novedad es que también lleva carne molida. Es muy sabrosa y versátil pudiéndose comer con bruchetas, como plato principal o para comer con galletas.
Paso a paso
- 1
En una cacerola grande con suficiente agua y algo de aceite y sal, ponga las papas a hervir previamente peladas; cuando ablanden, sáquelas del fuego, córtelas en cubos de ½ cm; resérvelas
- 2
Limpie el pollo; póngalo en otra cacerola a hervir hasta ablandar la carne; cuando ablande el pollo reserve una taza de consomé; retire los huesos y cartílagos del pollo de modo que quede la carne desmechada; reserve para usar mas adelante
- 3
Ponga algo de sal y pimienta a la carne; en un sartén ponga las 4 cucharadas de aceite; caliéntelo e incorpore la carne; fría la carne a fuego alto por 4 a 5 minutos sin dejar de removerla
- 4
En una cacerola coloque la taza de consomé; incorpore el pollo desmechado y la carne molida frita; remueva bien hasta unificar las carnes y cocine a fuego bajo por 5 a 6 minutos
- 5
Incorpore las papas a la mezcla de las carnes y remueva hasta unificar todos los ingredientes
- 6
Aparte en un caldero ponga el aceite de oliva e inmediatamente el ajo; sofría por 1 minuto
- 7
Incorpore la cebolla conjuntamente con el orégano, perejil, ají amarillo, la sal y la pimienta; sofría por 4 minutos a fuego medio
- 8
Incorpore la mezcla de carnes al sofrito; remueva muy bien hasta unificar todos los ingredientes del jigote; Cocine por 5 minutos a fuego medio bajo; deje reposar hasta utilizar
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