Mezclar la harina con la sal y añadir en el centro el agua tibia con la levadura. Amasar hasta que la masa no se pegue en las manos ni el la mesada. Formar una masa. Dejar levar 1 hora.

Hacer el relleno salteando la cebolla y la espinaca unos minuto. Por otro lado, tostar en la sartén los champiñones y añadir a las espinacas.

Hacer la salsa blanca, mezclando el almidón de maíz con la leche. Llevar al fuego hasta que espese.

Estirar la masa bien fina con un palote, añadir el relleno de las espinacas. Luego añadir arriba la salsa blanca y por último la muzzarella. Cerrar el calzon y hacer el repulgue.