Para hacer la salsa teriyaki mezclamos en una cazuela la soja, el mirin, el vino blanco, el azúcar y el jengibre y llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo bajamos el fuego y dejamos 3 minutos a fuego medio. Por último quitamos el jengibre y reservamos.

Mientras se hace la salsa teriyaki en una sarten o wok ponemos un chorrito de aceite añadimos la pechuga y la cebolleta y la freímos hasta dorarla.

Cuando la pechuga este dorada incorporamos la salsa teriyaki y a fuego medio reducimos hasta que la salsa este caramelizada removiendo de vez en cuando. Aproximadamente 5 minutos. Si no espesa se puede añadir un poco de maicena mezclada con medio dedo de agua (como medida, no vayas a cortar un dedo) de un vaso de café.