Ñoquis de papa

Name: Ñoquis de papa
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 papas medianas (aprox 500 gr.). En 🇲🇽 use papa blanca (ojo que a veces vienen feas por dentro, como con venitas negras 👎🏼 y no sirven) y en 🇨🇴 papa nevada; 250 gr harina; 1 huevo; 25 gr mantequilla/ manteca derretida; 3 cdas queso parmesano rallad; Sal a gusto

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

#5ingredientes

Ñoquis de papa

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

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Ingredientes

2papas medianas (aprox 500 gr.). En 🇲🇽 use papa blanca (ojo que a veces vienen feas por dentro, como con venitas negras 👎🏼 y no sirven) y en 🇨🇴 papa nevada
250 grharina
1huevo
25 grmantequilla/ manteca derretida
3 cdasqueso parmesano rallad
Sal a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara. Esto es muy importante para que no absorban mucha humedad y así requieran menos harina. Para esto pueden usar una olla a presión para acelerar la cocción.
2

Probamos que estén tiernas con un tenedor y las pelamos en caliente, ayudándonos de un poco de agua fría. También en caliente las pisamos. Acá NO se puede unas una procesadora de mano porque terminara “chicluda 😂”, toca recurrir a un pisapapa o un prensa papas (lo amo!).
3

Agregar la mantequilla, el queso y la sal a gusto. Hacer una montañita de puré en la mesada y otra montañita igual de harina (son aprox 250 g). Ir agregando la harina de a poco al puré.
4

Al agregar aprox 2/3 de la harina formar un bollo, y enharinando la mesada y las manos intentar formar un chorizo. La masa estará muy suave pero deberiamos poder hacerlo. Si no podemos, agregar de a poco algo de harina al bollo. Para probar el punto podemos hacer un ñoqui y hervirlo a ver si queda bien: suave pero sin desarmarse.
5

Cortamos los ñoquis y si queremos los pasamos por un tenedor o un “aparatito” para ñoquis untado de harina. Yo no lo hice para hacer más rápido. Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, no más. Y servir con la salsa que más te guste. Estos son con salsa de roquefort con jamón y gratinados. Hay algo mejor?