Primero se debe cocinar la quinua con agua unos 10min y se deja enfriar.

En una taza agregar los 2 huevos revueltos, después la quinua, la pizca de sal y el queso rallado.

Integrar todos los ingredientes, revolver hasta que ya no existan casi grumos si la masa llega a quedar muy seca agregar un poco de agua, mientras se pone el sartén con un poco de aceite al fuego

Se agrega la masa hecha al sartén, se revuelve un poco para que no se pegue y se tapa, se deja por lo menos 15 min a fuego lento, después de revisar que ya esta lista por un lado, se debe cocinar el otro lado así que se voltea el sartén en un plato y se pone la parte de la tortilla cruda en el sartén para que se termine de cocinar el otro lado otros 15 min y listo se sirve, se deja enfriar y a comer.