Quinoa amarilla
Hace poco, andando por la calle, decidí parar un rato y almorzar en un sitio que se me antojó amigable. Encontré como plato propuesto un "risotto de quinoa". Demás está decir que nadie que sepa qué "risotto" proviene de "riso", es decir, de arroz, podría usar ese nombre que vendría a significar algo así como "arroz cocido de quinoa". De modo que, si me permiten, esto podría llamarse "quinoatta" amarilla. Pero no me gusta como suena; así que, nada.
Quinoa amarilla
Hace poco, andando por la calle, decidí parar un rato y almorzar en un sitio que se me antojó amigable. Encontré como plato propuesto un "risotto de quinoa". Demás está decir que nadie que sepa qué "risotto" proviene de "riso", es decir, de arroz, podría usar ese nombre que vendría a significar algo así como "arroz cocido de quinoa". De modo que, si me permiten, esto podría llamarse "quinoatta" amarilla. Pero no me gusta como suena; así que, nada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Teniendo todos los ingredientes a mano, se comienza por lavar muy bien la quinoa, pasándola bajo el grifo. Así pierde el sabor a tierra, causado por la saponina. Cuando el agua ya no salga turbia, está lista. Todas las hortalizan van cortadas en cubitos.
- 2
Pelar y picar el ajo y el jengibre y saltearlo en una sartén ya caliente y con un poco de aceite. En cuanto tomen algo de color, añadir el pimiento y la cebolla de verdeo. Revolver y rehogar un par de minutos, controlando que no se pegue. Mientras, cubetear la zanahoria y añadirla al sofrito. Rehogar 1'.
- 3
Agregar ahora la calabaza, la quinoa, y los sabores, verter el agua caliente y dejar que rompa el hervor. Tapar y cocinar 15' a fuego moderado. Añadir las arvejas y controlar el líquido; si hiciera falta, agregar un poco más. Cocinar destapado y a fuego mínimo 10' más. Al final, añadir la fruta seca, mezclar y servir. Yo le puse un mix de cajú, maní, nuez, almendra y pasas.
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