En una olla se pone agua y la pastilla de caldo para que se vaya calentando

El risotto lo haremos en una sartén. Lo primero ponemos una cucharada de mantequilla y derretimos a fuego lento

Luego añadimos media cebolla picada y pochamos hasta que se vea transparente

Añadimos el arroz y salteamos 5 min.

Ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar

Después vamos añadiendo el caldo, sin que flote el arroz y remover de vez en cuando

Cuando el arroz requiera, seguimos poniendo el caldo

Cuando esté casi hecho el arroz, le añadimos los calamares y removemos bien

Añadimos un poco más de agua y una pizca de colorante

Cuando esté listo, emplatamos y podemos decorar con un poco de eneldo

Y ya podemos disfrutar de un delicioso risotto😋 ñam ñam.. 🍴