Aurora era mi abuela materna. Ella cuidó de mí durante mi infancia y también me enseñó a cocinar. Dado que yo odiaba la carne, ella solía prepararme estos chilaquiles a modo de comida improvisada cuando no había otra opción vegetal. Son desde entonces uno de mis platos favoritos.

No recuerdo cuándo hizo mi mamá por primera vez unas enchiladas zacatecanas, lo que sí recuerdo muy bien es lo mucho que me gustaban y me gustan todavía, siempre me recuerdan a mi mamá; los ingredientes por separado me encantan y juntos hacen, para mí, una combinación insuperable. Al querer preparar unas enchiladas zacatecanas en honor a mi mamá me topé con un “pequeño problema”, no tengo tortillas 😢, ya estaba por cambiar de plan cuando un ángel “apareció” en la cocina en forma de tostadas horneadas 🤣, y entonces las enchiladas se convirtieron en chilaquiles zacatecanos, así que, como casi siempre, a improvisar #lomejorparamama

Hay muchas recetas de CHILAQUILES ésta es la receta de mi abuela que siempre hago en casa, es un platillo que normalmente se prepara para desayunar.

Una de las cosas que más me gusta desayunar son los chilaquiles, hoy decidí hacerlos rojos. 🤩

No soportas la cruda realidad? Éstos chilaquiles son lo que necesitas para comenzar bien el día. 💫🙆🏽‍♀️💫#chilaquiles #desayuno #cocinamexicana #chilaquilesrojos

#CocinaMundial2018 México. Nada mejor que ver el partido tempranito con estos ricos chilaquiles, verde el color de nuestra selección mexicana, son una ricura

Estos chilaquiles son especiales para una cruda

Me fascinan los chilaquiles con huevo y ayer que fui al súper encontré unos totopos para chilaquiles azules, así que dije "vamos a ver qué tal"Me gustó mucho el resultado, te invito a probarlos 😍🤤

Desde pequeña, me acostumbré a que mi mamá preparase y sirviese los chilaquiles "remojados", suaves, y por eso me decepciona mucho ver en los restaurantes que ofrezcan trozos de tortilla crujientes bañados en salsa y les llamen chilaquiles. Algo que aprendí de mi mamá es que ser un buen cocinero es usar lo que uno tiene para lograr el platillo que uno quiere, así que me decidí a compartir esta receta, que igual que las otras, es hecha "con lo que tienes en en el refrigerador".¡¡ Háganlos!!! Con este platillo fuimos invitados mi esposo y yo al súper evento Cookpad!!!

Voy publicando conforme voy cocinando y hoy se nos antojaron chilaquiles 😋

Una comida típica 🤭 pero estos chilaquiles así se preparan en mi ciudad 👌