Primero preparamos el mise en place. Cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en cubitos chiquitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos los tomates y los cortamos en cuatro, sin las pepas. Pelamos el choclo y con un cuchillo sacamos los granos del choclo y lo llevamos a blanqueo por 5'. Cortamos el chorizo colorado en rodajas.

Una vez todo listo, en una sartén ponemos un poco de aceite y empezamos a cocinar la cebolla y el pimiento. Una vez dorados le agregamos el chorizo colorado. Por último el ajo.

Una vez que llegamos al punto deseado del fondo agregamos el puré de tomate y los tomates pelados anteriormente. Agregamos caldo de ser necesario. Luego de esto colocamos las zanahorias. Tapar y esperar a que la zanahoria este tierna. Condimentamos con sal, pimienta, aji, comino y lo que deseen.

Mientras dejamos eso cocinar. Picamos el perejil que va a servir para decorar y aromatizar el plato al final. Cortamos los tomates cherry en 4 y reservamos

En otra olla colocamos la leche y a fuego moderado la vamos a llevar a punto antes de hervor. Una vez alcanzado le colocamos la polenta en forma de lluvia y bajamos el fuego a mínimo. Lo movemos constantemente hasta que veamos que se espesa. Apagamos el fuego y le colocamos el queso cortado en cubitos y seguimos moviendo. Así quedara súper cremosa.

Por último colocamos en un plato la polenta, arriba el estofado. Le ponemos los tomates cherry y le colocamos el perejil picado.

Si les gusta, le pueden poner queso arriba!... A degustar!!