Redondo de cerdo relleno
La Nochebuena cenamos en casa de mi prima Eva, un año, allí, y al otro aquí, nos hizo este redondo relleno muy variado, con una salsita súper deliciosa, fácil de hacer y riquísimo.
Redondo de cerdo relleno
La Nochebuena cenamos en casa de mi prima Eva, un año, allí, y al otro aquí, nos hizo este redondo relleno muy variado, con una salsita súper deliciosa, fácil de hacer y riquísimo.
Paso a paso
- 1
En primer lugar hacemos los champiñones en una sartén con el ajo picadito, perejil y un poco de sal con 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen, cuando estén apartamos.
- 2
Cogemos los trozos de lomo y los rellenamos, en una de las hendiduras ponemos una loncha de jamón serrano y una rodaja de huevo duro, y en la hendidura que queda la rellenamos con parte de los champiñones,dentro de el jamón y los champiñones ponemos las nueces picadas, atamos con hilo de cocina y salpimentamos.
- 3
Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen y doramos en ella los redondos de lomo, ponemos en una olla, vertemos encima el aceite que ha quedado en la sartén, el tomillo y rociamos con el coñac, el vino y el zumo de las naranjas.
- 4
Añadimos un vaso de agua y dejamos hacer hasta que estén tiernos. Sacamos de la olla, quitamos el hilo o cortamos a rodajas, y el jugo que ha quedado en la olla lo dejamos reducir a fuego lento, rectificamos de sal y pimienta y servimos acompañando los redondos.
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