Lo primero que vamos a hacer es mezclar con la carne picada, un huevo, la cucharada de perejil fresco, 1 rebanada de pan que podemos poner unos minutos antes a remojar en leche, una cucharadita de postre y media de ajo en polvo o dos dientes de ajo machacados y una pizca de sal. Lo mezclamos todo muy bien.

Luego, ponemos un plato con harina y en otro plato vamos haciendo pelotas con la mezcla que hemos hecho anteriormente. Cuando tengamos todas las pelotas hechas las rebozamos en harina y las sacudimos un poquito para quitar el exceso de harina.

A continuación preparamos una sartén caliente con aceite y las vamos friendo en grupos.

Acto seguido picamos la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. En otra sartén freímos una rebanada de pan y el ajo entero, luego lo escurrimos.

Entonces, batimos el pan y el ajo frito, el pimiento y la cebolla picada y medio vaso de vino blanco.

Y ponemos en una olla la mezcla, unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Añadimos agua y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, pasado el tiempo probamos la salsa (para comprobar si el alcohol se ha evaporado) si esta demasiado espesa echamos un poco mas de agua y si nos queda espesa podemos añadir un poco de maicena disuelta en un poco de agua.

Finalmente añadimos las albondigas y las dejamos en fuego lento de 5/10 minutos y... ¡A comer! :D