Mezclar harina integral con agua caliente y dejar reposar una noche (tangzhong)

Mezclar leche con levadura, añadir miel, luego harinas y por último sal. Llevar todo a amasar

Una vez que la masa desarrolló estructura (se estira para ver qué está elástica y no se rompe fácilmente) agregar la manteca.

Enharinar mesada y bajar el bollo ya amasado. Darle pliegues para generar tensión, y llevar a reposar.

Bajar el bollo a mesada enharinada y dar forma del molde, pegando la masa nuevamente para aplicar tensión. Dejar levar en molde, mejor si es en heladera durante una noche. Cocinar a 180 por 30minutos