Salsa de tomate picante murciana al vino
Una salsa especial y muy antigua de la región de Murcia, picante, con sabor a vino dorado del Campo de Cartagena, una de nuestras recetas que no se deben perder.
Salsa de tomate picante murciana al vino
Una salsa especial y muy antigua de la región de Murcia, picante, con sabor a vino dorado del Campo de Cartagena, una de nuestras recetas que no se deben perder.
Paso a paso
- 1
Ponemos al fuego una sarten o cazuela de barro con el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos troceados, la guindilla partida por la mitad y el laurel, damos unas vueltas y antes de que se dore a partamos, en el aceite que nos queda freímos la cebolleta y la patata peladas y cortadas finamente.
- 2
Cuando estén hechas añadimos los tomates pelados y troceados, un poco de sal, 1 cucharada de azúcar y el pimentón picante, mientras picamos en el mortero los dientes de ajo fritos con la guindilla agregamos el laurel y el vino un poco de sal y vertemos sobre el tomate.
- 3
Dejamos hacer a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que esté en su punto, aproximadamente 15 minutos, probamos y rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para acompañar cualquier plato que nos apetezca.
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