Pescado Empapelado al Pimiento (La Bamba)
Esta es una tercera variante de mi receta de pescado empapelado, es de mi invención (aunque es sencilla) y esta vez quiero homenajear al estado de Veracruz. Es una comida ligera.
La canción de La Bamba es tradicional veracruzana y fue hecha famosa mundialmente por el joven Ritchie Valens. Cuenta una leyenda que en cierta ocasión una flota pirata se acercó a las costas de Veracruz con intenciones hostiles, justo donde se hallaba la hacienda de una acaudalada mujer. Los trabajadores se prepararon para la defensa encabezados por un esclavo negro; su capataz y amante de la señora y hay quien dice que fue él la persona que le dijo a ella la frase "yo no soy marinero, por ti seré". Les dejo la canción de la Biopic :) https://www.youtube.com/watch?v=h_JrO5urMHo
Pescado Empapelado al Pimiento (La Bamba)
Esta es una tercera variante de mi receta de pescado empapelado, es de mi invención (aunque es sencilla) y esta vez quiero homenajear al estado de Veracruz. Es una comida ligera.
La canción de La Bamba es tradicional veracruzana y fue hecha famosa mundialmente por el joven Ritchie Valens. Cuenta una leyenda que en cierta ocasión una flota pirata se acercó a las costas de Veracruz con intenciones hostiles, justo donde se hallaba la hacienda de una acaudalada mujer. Los trabajadores se prepararon para la defensa encabezados por un esclavo negro; su capataz y amante de la señora y hay quien dice que fue él la persona que le dijo a ella la frase "yo no soy marinero, por ti seré". Les dejo la canción de la Biopic :) https://www.youtube.com/watch?v=h_JrO5urMHo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Unta a cada filete de pescado el jugo de medio limón y deja macerar por unos minutos.
- 2
Lava y corta el pimiento verde en julianas, retira las semillas y las venas; que en caso del "chile dulce" como también se le conoce no son picantes, pero se acostumbra quitarlas por comodidad para el cocinero y para el comensal. Corta a la mitad las rodajas de cebolla para que también queden en julianas.
- 3
Los pliegos de papel aluminio deben ser lo suficientemente grandes para envolver los filetes. Toma uno de ellos y unta una cucharadita de mantequilla en el lado menos brillante. Coloca sobre él uno de los filetes ya macerado en limón y embarra un tanto de aceite de oliva por todas partes (no demasiado). Salpimenta de manera uniforme.
- 4
Debajo del filete coloca la cebolla en julianas, por encima unas tiras de pimiento y a un costado acomoda dos aceitunas y dos jitometes cherry alternados. Envuelve el filete lo más cerrado que se pueda sin que se doble o se revuelva lo que acompaña. Repite el proceso con el resto de los filetes.
- 5
En una sartén antiadherente amplia coloca uno o dos de tus paquetes (depende de qué tan grandes sean los filetes y tu sartén) y calienta a fuego medio. Cuando empieces a escuchar que burbujea el interior del papel aluminio cuanta siete minutos. Voltea y deja que se cuezan diez minutos más. Así hasta que estén todos los filetes.
- 6
Sirve con la parte donde se juntan los bordes del papel hacia arriba para que los comensales puedan abrirlo sin problemas. Acompaña con arroz o papas (cocidas o fritas). ¡Buen provecho! :)
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