Merengue italiano: esto es lo más delicado de la receta. van a poner a batir las claras primero si tiene batidora con pie mejor sino van a necesitar quien los ayude un poco pero se puede. las claras ponerlas a batir hasta que se haga como espuma una vez hecho eso le echan los 100 de azúcar y baten hasta que se les haga como una crema. mientras ponen los 350 de azúcar y el agua a fuego min para que se haga el almíbar ir moviéndolo con cuchara de mad de vez en cuando para que no se haga caramelo

Una vez que empiece a buerbujear buscar un recipiente con un poquito de agua fría y con la cuchara de madera tiramos una gotita de almíbar a ese recipiente si se hace una burbujita que no explota que queda como bolita el almíbar esta listo para echarlo a las claras. Aquí viene lo más complicado hay que tirar el almíbar con mucho cuidado nunca de golpe sino como un hilito de agua para que no se nos corte. todo esto no debemos dejar de batir constante mente si tenemos batidora con pie genial sino

Espero que les sirva y les salga riquísimo a mi me llevo mucha práctica y hoy me salen esquisitos. Pueden ir variando algunas cuestiones como por ejemplo si lo quieren más liviano en vez de echarle 100 de limón y 100 de agua echen 100 de limón y 150 de agua o más fuerte al revés eso lo ven a medida que lo vayan haciendo. Otra cuestión el molde que los hago es de 26 cm así que es grande fijense el molde que tengan y vayan probando y viendo. saludos y me preguntan cualquier cosa tratare de respon