Για το κιμά: Σ'ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και φρέσκο θυμάρι και περιμένουμε να καραμελώσουν. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε. Προσθέτουμε το πελτέ και το σοτάρουμε για τουλάχιστον για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κιμά και με μία κουτάλα τον "σπάμε" για 4-5 λεπτά. Σοτάρουμε μέχρι, να πάρει χρώμα ο κιμάς. Σβήνουμε με κρασί (εγώ έβαλα νεράκι) και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.

Προσθέτουμε την κονκασέ ντομάτας, τη κανέλα και τους κύβους. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιει όλα τα υγρά του το φαγητό για 10΄με 20΄λεπτά. Μόλις γίνει ο κιμάς μας τον αφήνουμε στη άκρη και προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Για την Μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει αλλά δε έχει κάψει προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για μερικά λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι. Προσέχουμε να παίρνουμε και από τα πλάγια της κατσαρόλας το αλεύρι για να μην καεί. Ξεκινάμε να προσθέτουμε το γάλα σε αρκετές δόσεις και ανακατεύουμε κάθε φορά με το σύρμα ώστε να μην κάνει γρομπαλάκια και να γίνει κρεμώδης η μπεσαμέλ. Όταν η μπεσαμέλ αρχίσει να

Να δένει προσέχουμε ακόμα περισσότερο μην αρπάξει από κάτω και μαυρίσει οπότε ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, αφαιρούμε από τη φωτιά. Εκτός από φωτιά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.

Για τα μακαρόνια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180΄βαθμούς στο αέρα. Πάνω από τα μακαρόνια βάζουμε το κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ. Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να πάρει καλά χρώμα η μπεσαμέλ. Αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!