La noche del día anterior dejamos las judías en remojo. En la olla ponemos la oreja de cerdo con agua y sal y dejamos cocer durante 45 minutos,(esto es opcional), mientras cortamos la cebolla y el puerro en trocitos muy pequeño y la zanahoria en cuadraditos, en una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro. Cuando la oreja está blanda añadimos las carillas, el sofrito, los dos pimientos choriceros, la hoja de laurel, la zanahoria y las patatas