Una vez dorados los tacos, añadimos la zanahoria y las judías y las freímos hasta que la verdura mengüe un poco.. Una vez la verdura menguada añadimos el tomate, sal, pimentón dulce, pimienta negra, colorante, nuez moscada y dejamos que se haga un poco..

Una vez hecho, añadimos las patatas y un poquito más de sal. Lo mezclamos bien y añadimos agua hasta cubrir las patatas... Lo ponemos a fuego lento y dejamos hacer...