Pelar y picar el ajo. Poner en un bol el ajo, perejil, pimienta, salsa, aceite y vinagre, mezclar. Añadir las chuletas. Dejar macerar las chuletas la noche anterior.

Escurrir del adobo las chuletas. Hacer a la plancha las chuletas, escurrir en papel absorbente. Calentar en un cazo la salsa durante 5 minutos. Presentar en un plato llano las chuletas acompañar con papas arrugas, salsear con salsa. Servir.