Lavar muy bien las papas

Cortar en cubos, cuadrados, como te salga, sartén caliente con 3 cucharada de aceite ponemos las papas a cocinar sal y tapamos a fuego mínimo, la idea es que se doren las papas del lado de la cáscara, por eso las revolvemos cada tanto.

Cuando pinches una papa con escarbadiente y no esté dura, las papas ya están cocinadas... bien picada las hojas de cebollitas, ponemos revolvemos condimentamos, volcar en la fuente de huevo batido y volvemos a la misma sartén que cocinamos

Con la ayuda de una tapa de alguna olla lo damos vuelta, termina la cocción. Acompáñalo con buena ensalada de tomate zanahoria y rúcula muy buena combinación con la tortilla de papa