Primero pondremos a marinar todos los ingredientes de la cebolla en una cazuela honda por toda la noche en un lugar fresco o en el refrigerador. Reservamos. Ya marinada la cebolla la ponemos a escurrir en una coladera y dejar secar lo más posible.

Repetimos lo mismo con el pollo, igual que lo hicimos con la cebolla, recordemos que en las marinadas se deben de mezclar los ingredientes de vez en cuando y taparlos de nuevo para que tomen mejor sabor.

Ahora se ponen todos los ingredientes de la salmuera para las tortillas en la licuadora y se muelen muy bien. Ya molidos se van embarrando las tortillas por una lado y dejamos secar, luego repetimos por el otro lado y así consecutivamente hasta darles tres capas de salmuera. Reservamos de preferencia secarlas al sol. Para que estén más duras.

Al día siguiente rectificamos que las tortillas no estén mojadas, las ponemos al sol para que endurezcan, ya duras las tortillas las asamos en un comal a fuego bajo hasta que queden crocantes. Reservamos.

Para armar la tostastadas es muy simple, embarramos generosamente de frijoles la tostada por una de sus caras, luego ponemos pollo desmenuzado encima de los frijoles y para finalizar la cebolla desflemada.

Para presentar o servir ponemos cuatro tostadas en un plato plano, las roceamos con tequila y llevamos a la mes. Son picantes.