Arroz de Chuletas, Solomillo de Cerdo y Ceviche de Lenguado
Esto puede verse extraño, pero es un contraste riquísimo, que se acostumbra mucho en la costa norte del Perú. EL ceviche fresco.
Arroz de Chuletas, Solomillo de Cerdo y Ceviche de Lenguado
Esto puede verse extraño, pero es un contraste riquísimo, que se acostumbra mucho en la costa norte del Perú. EL ceviche fresco.
Paso a paso
- 1
Iniciamos dorando dos dientes de ajos picados en el aceite achiotado, agregamos la cebolla y doramos. AHora doramos las chuletas picadas, agregamos las especias, vinagre, oporto y cerveza. Dejamos que rompa hervor por 5 minutos.
- 2
Agregamos el arroz, sazonamos y dejamos cocer a fuego alto por 5 minutos, luego bajamos al mínimo el fuego, tapamos y dejamos cocer 15 minutos más. Agregamos los petit poas y zanahorias, revolvemos el arroz, tapamos y dejamos 15 minutos más, a fuego muy bajo.
- 3
El Solomillo: majamos pimienta negra yo ocupo una cucharada, sal y paprika hasta hacerlo polvo. Luego majar los ajos con el polvo y hacer una pasta. Está lo untamos al solomillo más lo cubrimos del aceite de oliva y dejamos reposar una hora previamente.
- 4
Este solomillo lo metemos a freír en mantequilla con aceite de oliva, a fuego medio hasta dorarlo completamente. Luego se deja reposar 5 minutos antes de rebanarlo en medallones.
- 5
El Cebiche: cortamos en filetes pequeños el pescado, lo salamos y dejamos reposar 5 minutos en la heladera. Luego le agregamos el jugo de los limones y al final antes de servir las cebollas con la pimienta. Checa la sal, y puedes bajarle la acidez con un poco de agua fría.
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