Picar el ajo, cortar el puerro y las zanahorias en rodajas finitas y separar el brócoli en ramitos. Tener todos los ingredientes a mano prontos.

Pasar los filetes de pescado por la harina mezclada con sal y semillas de sésamo, haciendo presión para que se pegue lo más posible. Si sobra harina reservarla.

Poner a hervir las zanahorias fileteadas con agua que apenas las cubra y sal.

Mientras en una olla ancha con un chorro de aceite dorar los filetes enharinados vuelta y vuelta, apenas para sellar, con mucho cuidado de que no se rompan y reservar.

Vigilamos las zanahorias, cuando comiencen a hervir dejamos cocinar unos 5 minutos y luego agregamos los gajitos de brócoli por encima, así se cocinaran al vapor, tapando la olla y bajando el fuego.

Ahora en la misma olla donde sellamos el pescado echamos la manteca y el ajo y ponemos a dorar junto con la harina que haya sobrado de empanar el pescado.
Enseguida agregamos los puerros y cocinamos hasta que se ablanden, condimentamos a gusto con sal y pimienta, bajamos el fuego y dejamos cocinar un par de minutos más.

Agregamos el vasito de vino blanco y dejamos reducir, luego agregamos la leche mezclada con la maicena y cocinamos otro minuto más.
Colocamos por encima los filetes sellados, con cuidado, y por encima echamos una mezcla de mostaza, queso crema y soja. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego muy bajito y con la olla tapada, removiendo sacudiendo la olla para que no se nos pegue.

Al mismo tiempo se nos habrán cocido las zanahorias y brócoli.

Servir una porción de brócoli y zanahorias con uno o dos filetes acompañados con la salsa de puerros.

Bon Appetit!!!