Añadimos las yemas a las claras montadas con cuidado para que se bajen lo menos posible. Ponemos la mezcla en una sartén antiadherente tapada a fuego medio/bajo. Cuando levantemos la tapa después de un par de minutos veremos que se ha hinchado. Cocinamos "la nube" así con la sartén tapada hasta que no esté cruda.

También hice otra con tomate y queso fresco, por si os sirve de idea, ¡pero el relleno va completamente al gusto!