El conejo se lava y se seca, trocearlo, salpimentar. En un sarten se calienta el aceite o la mantequilla dorar rapidamente el conejo de todos lados a fuego vivo.

Se pasa a un plato, bajar la llama anadir las cebollas al recipiente y cocinar hasta que se doren. Verter el agua y revolver raspando el fondo del recipiente, incorporar el conejo el tomillo, laurel, Se tapa y se cocina a fuego lento 40 minutos.

Se añaden las frutas y el vino. Tapar y seguir cocinando lentamente 30 minutos mas o hasta que el conejo este tierno.

Si fuera necesario se le agrega mas liquido. Probar y ajustar el condimento. Se destapa y se mezcla con la crema y cocinar despacio 5 minutos mas. Se sirve acompanado de arroz o puré de papas.