En un sartén se calienta el aceite y se cocina a fuego vivo la carne hasta que se dore de todos lados, pasarla a una cacerola grande apta para el fuego.

En el mismo sartén cocinar las cebollas y las zanahorias a fuego medio 5 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse incorporar el harina y cocinar 1 minuto revolviendo.

Anadir la cerveza y 1/2 tza de caldo, cocinar 4 minutos y revolver para despegar el fondo de cocción. Verter el caldo restante y añadir el ajo y el jengibre, la miel, cascara de naranja, pimienta negra al gusto.

Se vierte la mezcla de caldo sobre la carne. Tapar y cocinar 1 3/4 horas hasta que la carne este tierna.