Bombitas de camote (batata)
Siguiendo en la nota de usar lo que nos quedó de comidas anteriores y sumándonos a la convocatoria mundial de un lunes sin carne, tenía un puré de camote que me quedó y no sabía que podía hacer con él no era mucho de tal forma que no podía usarlo como acompañamiento para toda la familia. Entonces se me ocurrió que podía hacer una preparación frita y agregarle una salsa agridulce para potenciar el dulce de la batata. Se me ocurrió entonces hacer bolitas con el puré y luego pasarlas por casabe molido que bien puede ser pan molido, y luego las Freí en aceite profundo y luego las reserve, aparte hice una salsa de tamarindo, remojo primero los tamarindos y luego les quito la semilla, caliento una sartén donde coloco el agua con el tamarindo y lo pongo a cocinar, agrego dos a tres cucharadas de azúcar y una cucharada de kétchup, remuevo bien y según el grado de agridulce que desee le sigo poniendo azúcar, al final coloco mis bombitas en un plato y encima las baño con esta salsa y espolvoreo ajonjolí tostado encima, me sirve para acompañar cualquier comida o simplemente como un postre.#LunesSinCarne
Bombitas de camote (batata)
Siguiendo en la nota de usar lo que nos quedó de comidas anteriores y sumándonos a la convocatoria mundial de un lunes sin carne, tenía un puré de camote que me quedó y no sabía que podía hacer con él no era mucho de tal forma que no podía usarlo como acompañamiento para toda la familia. Entonces se me ocurrió que podía hacer una preparación frita y agregarle una salsa agridulce para potenciar el dulce de la batata. Se me ocurrió entonces hacer bolitas con el puré y luego pasarlas por casabe molido que bien puede ser pan molido, y luego las Freí en aceite profundo y luego las reserve, aparte hice una salsa de tamarindo, remojo primero los tamarindos y luego les quito la semilla, caliento una sartén donde coloco el agua con el tamarindo y lo pongo a cocinar, agrego dos a tres cucharadas de azúcar y una cucharada de kétchup, remuevo bien y según el grado de agridulce que desee le sigo poniendo azúcar, al final coloco mis bombitas en un plato y encima las baño con esta salsa y espolvoreo ajonjolí tostado encima, me sirve para acompañar cualquier comida o simplemente como un postre.#LunesSinCarne
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero cocinamos los camotes, luego les retiramos las cáscara o les quitamos las conchas y luego cortado en cubos los cocinamos en agua, de la segunda forma adquieren un poco de agua, para un puré no hay problema pero para esta preparación que vamos a empanizar si no tienen mucha práctica mejor cocinarlo con la cáscara y luego los pelan así quedarán más secos que es lo que necesitamos
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Una vez que tenemos los camotes listos los aplastamos para hacer un puré al que le agregamos la mantequilla y un chorrito de leche si no esta tan suave el puré, debe quedarnos no tanto para luego hacer las bolitas con más facilidad, le ponemos una pizca de sal y dejamos enfriar en la nevera por un par de horas
- 3
Paso seguido dejamos remojando en agua un poco de tamarindo para que se liberen fácilmente las semillas, no pongan mucha agua, la cantidad para medio kg de camote será como una cuarta parte de un pedazo de 200 gr. observen cuanto trae el pedazo que les venden que en todas partes tienen cantidades distintas y aprox disuelven 50 gr.
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Una vez frío el puré lo retiramos de la nevera y hacemos las bolitas y las pasamos por casabe molido o pan molido y las reservamos
- 5
Ya diluido en agua el tamarindo le quitamos las semillas y el contenido lo ponemos en una sartén y lo empezamos a cocinar, movemos y le agregamos unas 3 cucharadas de azúcar y luego una cucharada de ketchup, removemos constantemente cuando vemos que llega a ebullición probamos y si hace falta azúcar le agregamos si la salsa queda muy líquida podemos ponerle una cucharadita de maizena disuelta en un poquito de agua y espesara, debe quedar una salsa consistente no floja, conseguido esto está lista
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Emplatamos las bombitas y luego las bañamos con la salsa y colocamos ajonjolí tostado encima.
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