Se pela el mango y se corta en juliana

Se corta la cebolla con mandolina o muy fina en juliana

Se corta el pimentón en juliana

Se unen el mango, la cebolla y el pimentón, se le agrega el cilantro picadito

Se hace el aderezo de limón, vinagre, aceite y sal

Se baña la ensalada con la vinagreta revolviendo muy bien.

Se le coloca el laurel y se refrigera por tres horas aprox. tapado con film

Mientras más tiempo de refrigeración tenga es mejor porque agarra mas gusto.