En un bol mezclamos el atún, los quesitos, el queso crema y el pimiento picadito fino y muy bien escurrido. Lo vamos integrando todo con un tenedor hasta que tengamos una pasta.

Nos ayudamos con unas cucharas para coger la masa y darle forma a las croquetas y las vamos colocando en un plato.

Después las pasamos por huevo batido y pan rallado y cuando las tengamos todas, para asegurarnos que queda bien sellada la cobertura del empanado, repetimos el proceso dos veces.

Las freímos en aceite caliente.